oppskrift bilde
Fotograf:

Örtbakad torskfilé med vitlöksgrillade tomater, frasiga parmachips och basilikaolja

Under 30 min Enkel

4 portioner

Ingredienser

600 g  Norsk torskfilé, utan skinn och ben 
   olivolja 
   salt och peppar 
300 g  körsbärstomater 
3 msk  olivolja 
4 klyfta  vitlök 
   flingsalt 
   basilka, färsk 
200 g  parmaskinka 

Tillvägagångsätt

Börja med att lägga parmaskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen på 150 graders grillvärme i ca 15 min. Lägg fisken på ett ugnsfast fat tillsammans med tomaterna och ringla över lite olivolja, strö på lite flingsalt och några drag på svartpepparkvarnen. Dela vitlöksklyftorna och lägg runt om tomaterna tillsammans med några basilikablad på båden fisken och tomaterna. Baka mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Parmaskivorna kan få stå med några minuter längst ner i ugnen på den högre värmen. Ta ut dem och låt svalna på plåten efter fem minuter.

Häll olivolja i en skål och mixa med finhackad vitlök och basilikabladen med hjälp av en handmixer. Smaka av med lite salt. Servera den örtbakade fisken med de varma tomaterna och den salta, frasiga parmaskinkan. Avsluta med att ringla över basilikaoljan och lägga toppa med några fina basilikablad.

@leroyseafood