oppskrift bilde
Fotograf: Roland Persson

Ugnsbakad skrei med tomat och vitlök

Under 30 min Enkel

4 portioner

Ingredienser

800g Skreifilé 
300g Tomater 
3 st Vitlöksklyftor 
100g Tomatpuré 
1 dl Vitt vin, torrt 
1 st Gul lök 
1,5 dl Olivolja 
1 kruka Basilika, färsk
Salt Peppar 


Rimad Skrei
1 lit Vatten 
1 dl Salt 
0,5 st Citron

Sjud 2 dl av vattnet tillsammans med salt tills det löst sig. Blanda i det resterande vattnet, skalet från en halv citron och kyl ner. Putsa fisken och rimma i lagen i 30 minuter, lyft ur och skölj av fisken försiktigt. Torka fisken på papper och förvara därefter i kyl till tillagning.

Tillvägagångsätt

Sätt ugnen på 200°C.
Rimma skreien enligt anvisning ovan.
Skär löken i tärningar, skiva tomaterna och finhacka vitlöken och chilin. Fräs lök och vitlök i lite olivolja tills de tagit färg. Tillsätt chili och tomatpuré och fräs med löken en liten stund.
Häll på vitt vin och smaka av tomatsåsen med socker, salt och peppar.
Lägg den hela biten skreifilé och tomatskivorna i en ugnsfast form.
Tillaga i ugnen ca 20 minuter, till innertemperatur 50–55°C.
Fördela sen den varma tomatsåsen runt skreien, häll över olivolja, strö över hackad timjan och servera med bröd.
Tips!
Rimningen kan också genomföras redan dagen innan skreien ska tillagas.

@leroyseafood