oppskrift bilde
Fotograf: Sentralen

Stekt skrei med rödvinssås

Under 30 min Enkel

4 portioner

Ingredienser

800g Skreifilé
Salt & Peppar


Rödvinssås
15g Smör
0,5 dl Socker
3 dl Vitt vin, torrt
1 st Vatten
1 msk Maisena
0,5 msk Olivolja
3,8 dl Rödvin
0,8 dl Kalvfond
1 st Vitlök
1 st Gul lök
Salt & Peppar

Tillvägagångsätt

Sätt ugnen på 180°C.


Skrapa skreiskinnet rent från fjäll och skär skreien i fina portionsbitar. Salta och peppra skreibitarna och låt dem ligga medan såsen tillagas.

Rödvinssås:
Bryt vitlöken i klyftor och skär löken i klyftor. Lägg all lök i en oljad långpanna. Rosta den mitt i ugnen ca 20 min. Smält sockret i en gryta och låt det bli gyllenbrunt. Tillsätt lök, rödvin, fond och vatten. Låt det koka ner tills det återstår ca 5 dl.
Sila skyn och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Koka upp. Vispa ner smöret. Smaka av med peppar.

Bryn skreibitarna i en stekpanna med skinnsidan nedåt i olja och smör.
Lägg skreien på bakplåtspapper på en plåt med skinnsidan uppåt och efterstek mitt i ugnen (180°C) tills den är precis genomstekt, ca 6 minuter.

Rensa svampen och stek den i smör. Salta och peppra.

Servera fisken med såsen, stekt svamp och råstekt potatis.

@leroyseafood