oppskrift bilde
Fotograf: Fabian Björnstjerna

Citrusgravad lax

Under 30 min Enkel

8 portioner
Recepten är beräknade för 8 personer som huvudrätt och för 15 personer till buffé.

Ingredienser

1.5 kg Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
1 msk grönpeppar
0.5 dl salt
1 dl socker
1 st apelsin
1 st lime
1 st citron

Tillvägagångsätt

Den norska odlade laxen Salmo salar behövs inte frysas innan gravning.

Skölj laxen i kallt vatten och torka av den. Skär bort fett, hinnor och dra bort ryggbenen med tång alt. pincett.

Tvätta citrusfrukterna och riv det yttersta skalet fint. Hacka grönpeppar. Blanda det rivna skalet med salt, socker och grönpeppar. Gnid in laxen med kryddblandningen. 
Avsluta med att pressa saften ur citrusfrukterna och slå den över laxen.

Låt laxen vila i rumstemperatur minst en timme innan den ställs i kylskåpet, minst ett dygn.

@leroyseafood