Fotograf:
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

400g Räkor, skalade
2 st Vitlök 2 msk Olivolja
2 tsk Sambal oelek

Avocadoröra
3 st Avocado
2 st Vitlök
1 st Röd chili
1 kruka Koriander, färsk
0,5 dl Lime
0,5 tsk Salt
1 krm Peppar

Grönsaker
1 st Mango
1 st Gurka
3 st Morötter
1 st Gemsallad

Tillbehör
1 pkt Tortillabröd eller hårda skal
1 kruka Koriander, färsk
2 st Lime
3 dl Gräddfil

Tillvägagångsätt

Avokadoröra:
Halvera, kärna ur och gröp ur avocadorna. Mosa fruktköttet. Skala och riv vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka koriandern. Blanda ihop alla ingredienser till röran.

Grönsaker:
Skala, kärna ur och skiva manugon tunt. Skala gurka och morot med potatisskalare och fortsätt skala så det blir tunna remsor. Riv salladen i bitar. Lägg upp grönsakerna i grupper på ett fat.
Skala och finhacka vitlöken. Stek räkorna i omgångar i olja med vitlök och sambal oelek på hög värme i ca 30 sekunder.
Värm eller grilla bröden. Lägg i grönsaker, mango, sallad och avokadorör. Strö över koriander. Servera med lime och gräddfil.

Fotograf:
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

500g Räkor, skalade
4 port Ris (gärna Basmatiris)
1 ml Majonnäs
1 msk Sriracha chilisås


Tillbehör
4 msk Cashewnötter
1 påse Machesallad
1 st Tomat 
0,5 st Lime
2 msk Koriander, färsk
3 st Vårlök
1 st Mango


Avocadokräm
2 st Avocado
1 msk Koriander, färsk
0,5 st Lime
1 tsk Sriracha chilisås
Salt

Tillvägagångsätt

Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda majonnäs och sriracha chilisås och vänd den över räkorna.

Skaka cashewnötter i en torr stekpanna.

Skär salladen i remsor, dela tomat och avokado i kuber eller behåll avokadon som båtar och hacka koriander. 

Lägg ris i skålarna och toppa med sallad, tomater, avokado, lax och räkor. Strö över cashewnötter och koriander och server med limebåtar.

Fotograf: Sentralen
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

800g Skreifilé
Salt & Peppar


Rödvinssås
15g Smör
0,5 dl Socker
3 dl Vitt vin, torrt
1 st Vatten
1 msk Maisena
0,5 msk Olivolja
3,8 dl Rödvin
0,8 dl Kalvfond
1 st Vitlök
1 st Gul lök
Salt & Peppar

Tillvägagångsätt

Sätt ugnen på 180°C.


Skrapa skreiskinnet rent från fjäll och skär skreien i fina portionsbitar. Salta och peppra skreibitarna och låt dem ligga medan såsen tillagas.

Rödvinssås:
Bryt vitlöken i klyftor och skär löken i klyftor. Lägg all lök i en oljad långpanna. Rosta den mitt i ugnen ca 20 min. Smält sockret i en gryta och låt det bli gyllenbrunt. Tillsätt lök, rödvin, fond och vatten. Låt det koka ner tills det återstår ca 5 dl.
Sila skyn och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Koka upp. Vispa ner smöret. Smaka av med peppar.

Bryn skreibitarna i en stekpanna med skinnsidan nedåt i olja och smör.
Lägg skreien på bakplåtspapper på en plåt med skinnsidan uppåt och efterstek mitt i ugnen (180°C) tills den är precis genomstekt, ca 6 minuter.

Rensa svampen och stek den i smör. Salta och peppra.

Servera fisken med såsen, stekt svamp och råstekt potatis.

Fotograf: Roland Persson
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

800g Skreifilé 
300g Tomater 
3 st Vitlöksklyftor 
100g Tomatpuré 
1 dl Vitt vin, torrt 
1 st Gul lök 
1,5 dl Olivolja 
1 kruka Basilika, färsk
Salt Peppar 


Rimad Skrei
1 lit Vatten 
1 dl Salt 
0,5 st Citron

Sjud 2 dl av vattnet tillsammans med salt tills det löst sig. Blanda i det resterande vattnet, skalet från en halv citron och kyl ner. Putsa fisken och rimma i lagen i 30 minuter, lyft ur och skölj av fisken försiktigt. Torka fisken på papper och förvara därefter i kyl till tillagning.

Tillvägagångsätt

Sätt ugnen på 200°C.
Rimma skreien enligt anvisning ovan.
Skär löken i tärningar, skiva tomaterna och finhacka vitlöken och chilin. Fräs lök och vitlök i lite olivolja tills de tagit färg. Tillsätt chili och tomatpuré och fräs med löken en liten stund.
Häll på vitt vin och smaka av tomatsåsen med socker, salt och peppar.
Lägg den hela biten skreifilé och tomatskivorna i en ugnsfast form.
Tillaga i ugnen ca 20 minuter, till innertemperatur 50–55°C.
Fördela sen den varma tomatsåsen runt skreien, häll över olivolja, strö över hackad timjan och servera med bröd.
Tips!
Rimningen kan också genomföras redan dagen innan skreien ska tillagas.

Fotograf:
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1 frp Mexican Style räkor
6 minitortilla
1 dl strimlad vitkål
1 avokado

Bönsalsa
200 g svarta bönor
1 kruka färsk koriander (spara lite till garnering)
150 g majs
1 tomat

Rosta majsen i 2 msk rapsolja. Hacka tomat och koriander, blanda med övriga ingredienser i en skål.

Chipotledipp
100 g majonnäs
100 g naturell yoghurt
2 tsk chipotlepulver eller chilipulver
Blanda ingredienserna
i en skål.

Tillvägagångsätt

Stek räkorna på hög värme i 1 minut. Värm minitortilla i mikro eller ugn en kort stund
tills de är varma. Lägg upp tortillan på en tallrik. Lägg på strimlad vitkål, bönsalsa,
avokado, de stekta räkorna och toppa med chipotledipp och färsk koriander.

Nyheter

@leroyseafood