Fotograf: Jenny Grimsgård
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

500 Norsk Laxfilé, utan skinn och ben

Apelsin & Stjärnanis
1 st apelsin
5 st stjärnanis
0.5 msk socker
0.5 msk salt
peppar

Äpple & Kapris
1 st rött äpple
2 msk kapris
0.5 st citron

2 msk olivolja
1 nypa salt
peppar

Rödkål & Stilton
1.5 dl rödkål
2 msk majonnäs
0.5 dl stilton ost
1 msk gräslök

Tillvägagångsätt

Lax
Skär ner laxen i små kuber (ca 2x2 cm) och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Baka i ugnen på 60 grader i 15 minuter.

Lägg sedan ut bitarna på tre fat (ett fat per marinad) och häll på marinaderna. Låt stå och dra i en timme innan servering.

Apelsin & Stjärnanis
Strimla apelsinskalet fint, tänk på att inte få med för mycket av det vita på skalet. Pressa juicen ur apelsinen och blanda skal, juice, stjärnanis, socker, salt och peppar i en skål.

När sockret löst sig ordentligt häller du blandningen över laxbitarna.
Täck med folie.

Äpple & Kapris
Tvätta äpplet och skär i små bitar, blanda med kapris, citronjuice, olivolja, salt och peppar.

Låt marinaden stå och dra lite. Häll blandningen över laxen.
Täck med folie.

Rödkål & Stilton
Blanda rödkål och majonnäs i en skål och låt kålen mjukna lite. 
Riv osten, landa i hälften av osten.

Lägg ut kålblandningen över laxen, strö över resten av osten och gräslöken.
Täck med folie.

Fotograf: Ingvar Eriksson
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

12 skivor gravad lax
1 stor gul lök, skivad
1 kg potatis, skuren i tunna stavar
2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl mjölk (3%)
2 msk ströbröd

 

Tillvägagångsätt

Skala löken, skär den i tunna skivor. Fräs löken i lite smör tills den får en mjuk konsistens. Skala potatisen och skär den i mindre stavar. 

Varva potatis, lök och lax i en ugnsfast form. Börja med potatis och överst är det fint om laxen syns. Blanda ihop grädde och mjölken. Klicka ut smöret, häll på gräddmjölken. Toppa med ströbröd.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter. 

Låt den sätta sig och svalna av lite innan servering.

Fotograf: Jenny Grimsgård
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

500 Norsk lax
0.5 st gurka
1 msk senap, stark
1.5 msk dill, färsk
1 nypa salt
1 st citron
1 salladsblad
1 st baguette
is, krossad

Tillvägagångsätt

Den norska odlade laxen Salmo salar behövs inte frysas innan gravning.

Ta bort skinn och eventuella ben från laxen. Skär laxen i små kuber. Skala gurkan, ta bort fröna och skär den i små tärningar.

Blanda ner laxbitar, senap, gurka och dill i en bunke. Låt stå i ca en timme så att smakerna blandas ordentligt.

Lägg gärna upp tartaren i glas, som du fyllt till hälften med is. Lägg ett salladsblad mellan isen och tartaren.

Servera med en tunn skiva rostad baguette och pressa över lite citron.

 

Fotograf: Jenny Grimsgård
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

600 Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
150 grönkål
2 st ägg
3 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 st citron
blandad sallad
salt och vitpeppar

Tillvägagångsätt

När man gör den här patén ska alla ingredienserna vara rumstempererade för att undvika att patén skär sig.

Börja med att låta grönkålen rinna av ordentligt och grovhacka den.

Ta bort skinn och ben från laxen, skär laxen i mindre kuber. Kör laxkuberna i matberedaren, tillsätt grönkål och vetemjöl och mixa samman. Dra ner mixern på låg effekt, pressa i ca 2 msk citronsaft, salta och peppra.

Tillsätt äggen, ett i taget, och häll ner grädden. Mixa så allt blandas väl.

Smöra och bröa en avlång sockerkaksform, gärna i teflon. Häll ner fisksmeten och jämna till ytan. Täck med folie, ställ i en ugnsfast form och fyll upp med vatten så det täcker hälften av formen.

Baka i ugnen på 200 grader i ca 1 timme.

Låt patén svalna av helt innan servering. 
Servera på en bädd av blandade salladsblad och sås till.

 

Fotograf: Fabian Björnstjerna
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1.5 kg Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
1 msk grönpeppar
0.5 dl salt
1 dl socker
1 st apelsin
1 st lime
1 st citron

Tillvägagångsätt

Den norska odlade laxen Salmo salar behövs inte frysas innan gravning.

Skölj laxen i kallt vatten och torka av den. Skär bort fett, hinnor och dra bort ryggbenen med tång alt. pincett.

Tvätta citrusfrukterna och riv det yttersta skalet fint. Hacka grönpeppar. Blanda det rivna skalet med salt, socker och grönpeppar. Gnid in laxen med kryddblandningen. 
Avsluta med att pressa saften ur citrusfrukterna och slå den över laxen.

Låt laxen vila i rumstemperatur minst en timme innan den ställs i kylskåpet, minst ett dygn.

Nyheter

@leroyseafood