FOSSEN

FOSSEN est spécialisé dans l’élevage et la production de Truite des Fjords dans les fjords froids et clairs à l’Ouest de la Norvège

  • Artisanat traditionnel utilisant une salaison à sec pour une texture plus ferme et un meilleur goût .

  • Ces spécialités sont fabriquées à partir de la Truite des Fjords fraiche issue de la région

  • Un produit haut de gamme pour un consommateur exigeant

Le secret réside dans notre expertise
L’usine de Fossen se trouve à Osterøy, à l’extérieur de la ville historique de Bergen, au milieu du magnifique Fjord  d’Osterfjord. Ici, sur la plus grande ile non-côtière de Norvège, à l’entrée des fjords norvégiens, les histoires mentionnent des truites des fjords plus grandes et plus fortes les unes que les autres, se battant contre l’homme et sa canne à pêche. La Truite des Fjords pêchée dans le fjord d’Osterfjord était réputée pour être le meilleur poisson de la mer, et il l’est toujours ! Le secret réside dans notre expertise. Fossen a commencé l’élevage commercial en 1972 se basant sur 200 ans de connaissances et de traditions dans la pêche et le fumage. Nous continuons de le faire de manière traditionnelle, obtenant de cette manière le meilleur produit fumé du marché.

Lerøy Fossen Osterøy Location Factory Logo

Lerøy Fossen Osterøy

Un profil gustatif unique

Afin d’atteindre et maintenir une qualité unique, Fossen n’utilise que la technique de salaison à sec. Exactement comme le faisait les ancêtres à Osterøy dans le passé.

L’aulne cueilli dans la forêt locale d' Osterøy, est utilisé dans le processus de fumage. L’aulne est connu pour ne pousser que sur les meilleures et les plus riches des terres, ce qui apporte incontestablement un plus à nos produits. À Osterøy, l’aulne est historiquement connu pour être le bois parfait pour fumer la Truite des Fjords. Le bois donne un goût subtil et unique au produit, ce qui a valu à la marque Fossen une réputation mondiale pour sa qualité, fournissant le plus exigeants des marchés du monde.

Fossen History Lerøy Osterøy

Un partenariat gagnant
Les Olympiques des chefs, événement qui a eu lieu à Erfurt (Allemagne) en 2008, a réuni les meilleurs chefs du monde dans une bataille sur l’honneur culinaire. Pendant deux jours, chaque équipe nationale se bat pour créer le meilleur plat en utilisant uniquement les meilleurs produits. Fossen a sponsorisé l’équipe nationale norvégienne de chefs pendant plusieurs années avec des produits fumés supérieurs, et nous sommes fiers d’avoir contribué à leur victoire en 2008.

Consultez la brochure Fumé & Mariné ici

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  • Produits: Fumé & Mariné
  • Produit phare: Truite des Fjord Lerøy